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英国科学誌『Nature』に本学の木村郁夫特任准教授のインタビュー記事が掲載されました


英国科学誌『Nature』6月9日号の「Spotlight on Food Science in Japan」特集に、農学研究院 応用生命化学専攻 木村郁夫特任准教授のインタビュー記事が掲載されました。

本特集では、「Smart foods for an aging population」というテーマのもと、日本における特定保健用食品の歴史や、機能性食品の研究開発について紹介されています。

木村郁夫特任准教授は、多分野で研究開発が進む機能性食品の展望や、日本の伝統料理である和食への関心の高まり、さらにネバネバ成分が健康にいいとされる理由についてコメントしています。

記事全文は、下記リンク先からご覧いただけます。

『Nature』誌オンライン版 Spotlight on Food Science in Japan
http://www.nature.com/naturejobs/science/articles/10.1038/nj0485